黄豆具有豆王的尊称，只要一提到豆，人们脑中第一浮现肯定就是豆浆、豆油、豆奶粉等食材，而它们的原料就是黄豆。黄豆营养极其丰富，有人甚至将其与猪肉对比，说百两黄豆相当于四两猪腿肉，可谓是赞誉有加。那么黄豆到底有什么营养价值，有哪些功效呢?下面我们来列举一下。
黄豆中的蛋白质极其丰富，有植物肉和天然乳牛的美称，其蛋白质含量超过四成，蛋白质经过水解，生成氨基酸及其衍生物，是人体必不可少的几大元素之一。另外，黄豆中含有极其丰富的铁，可防治缺铁性贫血。
润肤美白
黄豆中含有丰富的植物雌激素异黄酮，能够减缓皮肤的衰老，不仅如此，黄豆中的亚油酸是一直黑色素形成的元素之一，因此，常吃黄豆不仅可以让皮肤更加润滑，而且可以美白。
提高智力
多吃黄豆可以提升智力，原因就在于黄豆中的胆碱类物质和B族维生素。研究表明，大脑能量的转化需要维生素B的参与，胆碱类物质则是脑细胞传递信号的重要因子之一，由此可见，黄豆对提高智力是很有帮助的。
不仅如此，由于植物蛋白相对动物蛋白，其对脑的保健价值更强，因此多吃黄豆还能预防老年痴呆。
降糖降脂
黄豆的降糖降脂功能也特别显著。具体来说，黄豆包含抑制胰酶的成分，可有效防止糖尿病。另外，黄豆中的植物固醇和皂甙能够降血脂、降血液中的胆固醇。
治贫血
黄豆中的铁元素非常丰富，可以起到治疗缺铁性贫血的作用。
预防癌症
黄豆包含蛋白酶抑制素，对乳腺癌有一定的抑制和预防作用。
治便秘
便秘对人的折磨可谓是生理和心理的双重组合，食用黄豆就可以起到缓解的作用。研究表明，黄豆中有较多的可溶性纤维，不仅能降低胆固醇，还能通便。
预防血管硬化
黄豆能起到预防血管硬化的作用。黄豆中含有较多的卵磷脂，卵磷脂不仅能够预防肝脏堆积过多的脂肪，防止肥胖的情况发生。同时，卵磷脂能去除附着在血管上的胆固醇，能有效预防血管的硬化。
以上就是本文对黄豆营养价值和功效的介绍，只要用心，黄豆就可以成为我们预防疾病的绝佳食材。
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