黄豆是一种常见的食物，它可以当做菜品也可以当做粮食，黄豆的营养价值有什么?黄豆是具有极高的价值的，它的功效与作用是什么?我们在生活中黄豆是可以做成很多菜式，黄豆的吃法有哪些?想知道的朋友一定要继续看下去哦。
黄豆的营养价值
1、黄豆营养价值极高，一斤黄豆含有的铁质是55毫克，含磷是2855毫克。
2、黄豆中含有很多维生素，并且维生素的含量也很高，它含有维生素A、B、D、E，还有一些钙、磷、铁等矿物质。
3、黄豆的蛋白质含量是极高的，一斤黄豆中含有二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸。
5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。
6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。
黄豆的吃法
韩式酱黄豆
用料
鲜黄豆300克;老抽3汤匙;白糖2茶匙;盐少许;花椒;大料少许
做法
先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮
放入老抽，白糖，花椒和大料
直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用
炒干黄豆
用料
干黄豆随你便;生姜随你便;蒜子随你便;盐适量;生抽适量;老抽适量;菜籽油或花生油适量;辣椒酱适量;新鲜大蒜适量
做法
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
