调料：白砂糖(10克)。
制作工艺
1.向锅中添加适量的水，用火烧开。
2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。
功效：家常菜气血双补，调理孕妇食谱，益智补脑，调理养颜美容调理。
食谱营养
桂圆肉：含有多种营养物质，能够补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。有上火症状者和孕妇不宜食用。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量高的，不可多食。
食疗作用
鹌鹑蛋味甘，性平。
能够补充气血、强身益智、美白肌肤
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
结语：鹌鹑蛋和桂圆的组合制作出来的也是一道不可多得的菜肴。喜欢的朋友可以自己动手了，满足自己的动手以及口舌之欲，一举多得。
鹌鹑蛋配伍银耳
材料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。
做法
1.先将准备好的鹌鹑蛋放入添入水的锅中煮熟，然后去掉壳。
2.将银耳清洗一下，放入水中浸泡，直到银耳松软，去掉它的根部。
3.将锅中放入水，再加入点冰糖，烧开后至冰糖溶化。
4.再放入去掉壳的鹌鹑蛋和泡好的银耳，直到煮沸。再煮几分钟，关火，盛如刀碗中。
功效：清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
