豆腐中有多少草酸?
不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。
2005年，某杂志上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19 个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.1毫克/克以下，属于低草酸食品。只有一个品牌的草酸含量达到了0.13毫克/克。
豆腐中的草酸含量低可能有两个原因
一是浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了。
二是所检测的豆腐都是石膏或者卤水豆腐，凝结之后会挤压或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸会随着这些水被去掉。至于内酯豆腐的草酸含量，因为没有数据，也就不好比较。不过从制作过程来看，内酯豆腐几乎会保留豆浆中所有的水，所以草酸含量可能会比卤水豆腐和石膏豆腐高一些。
总结：结石风险高的人，也可吃豆腐。
简而言之，豆制品对结石的影响主要是其中的草酸，而豆腐(尤其是卤水豆腐和石膏豆腐)中的草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品(比如豆腐干)草酸含量也不会高，所以结石病人也是可以吃的。
另外，这些建议与警惕是针对结石病人或者结石的高风险人群说的。对于健康人，身体对于草酸等成分有更强的处理能力，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品引发结石了。
豆腐的做法
白菜豆腐锅
材料
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
做法
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
结语：通过文中的介绍，相信大家对于多吃豆腐是否会患肾结石已经有了自己的答案，当然文中还向大家介绍了一些豆腐的吃法供大家选择，对于豆腐感兴趣的朋友不妨参考文中的做法来尝试着做一下。
