鸡蛋可以说是常见的一种食物了，很多人都有每天吃一颗鸡蛋的习惯，它具有多种功效，营养物质含量比较高。生活中鸡蛋的做法有很多，做出的菜式非常美味，深受人们的喜欢，不过食用鸡蛋的禁忌大家知道吗?下面会有详细的介绍哦。
1、保持好身材
鸡蛋是一种很有营养的物质，它的蛋黄中含有人体需要的多种物质，它含有一种脂肪酸，而且含油酸，这些物质对我们的心脏有很大的益处，并且平时适当的吃鸡蛋不用怕长胖。想要保持良好身材的朋友在平时可以适当的吃鸡蛋。
2、增强记忆力
鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂，这个物质对于大脑的发育起到了关键的作用，并且可以帮助我们降低胆固醇。美平时多吃一点蛋黄可以帮助人体增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱了，吃鸡蛋会有很好的缓解效果哦。
3、防治动脉硬化
营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4、保护肝脏
鸡蛋中的营养物质含量比较丰富，它含有的蛋白质可以帮助我们修复受伤的肝脏组织。蛋黄中的卵磷脂还可以帮助我们修复肝脏细胞，还可提高人体血浆蛋白量，平时多吃一点鸡蛋可以帮助我们增强身体的免疫力。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
6、预防嘴角开裂
蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。
7、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋
原料
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油
