鸡蛋是一种很常见的食物，很多人都非常的喜欢。它本身具有很多的功效，可以帮助我们身体补充营养物质，还能够开发我们的智力。我们应该知道关于鸡蛋的做法有很多，每一种都非常的美味，不过吃鸡蛋也是有禁忌的，想知道一定要继续看哦。
1、鸡蛋中的营养物质含量可以说是比较丰富的，它含有人体需要的蛋白质，并且鸡蛋中的蛋白质可以说和人体含有的蛋白质是高度相似的，能够更快的被我们的身体吸收，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值基本不会流失，对我们的身体很好。
2、吃鸡蛋可以开发智力。适当的吃鸡蛋可以 帮助我开发智力，我们应该知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质，并且也含有可以开发我们智力的胆碱物质。特别是对于处在青少年期的朋友们，每天补充1到2个鸡蛋是非常关键的，可以帮助我们身体发育增加智力。
3、吃鸡蛋可以提高记忆力。我们应该都知道鸡蛋是由蛋清和蛋黄两个部分组成的，很多人都比较喜欢吃蛋黄，主要是因为蛋黄中含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质都是身体需要的营养素，其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
虎皮鸡蛋
做法简单，味道好吃。首先准备材料:鸡蛋、适量的干辣椒、花椒、大葱、蒜子、香叶、八角、盐、糖，豆瓣酱、老抽、啤酒。
做法如下
1、往锅里放入冷水，放进整个鸡蛋，开小火煮十几分钟就好了。这里一定要用冷水，冷水时就放入鸡蛋，并且鸡蛋不打破，要有壳，不然把鸡蛋放热水里煮，会使鸡蛋破裂。
2、将煮好的鸡蛋捞出来，再放入冷水中浸泡几分钟后，迅速把鸡蛋壳去掉，用刀在鸡蛋上面划几道口子，以便为了能更加入味。
3、往锅中放入多一点食用油，放入鸡蛋煎炸几分钟，之后捞出鸡蛋备用。
4、在有剩油的锅里放入适量的豆瓣酱，炒一会儿，加入八角、葱、干辣椒、香叶等调味料，慢慢的炒，使之散发出香味。
5、加入鸡蛋以及啤酒、盐、糖、老抽等调料，并且盖上盖子，采用大火慢慢烧开后，改变成中小火焖煮到散发出汤汁，并且汤汁浓稠的时候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先准备好平底锅，在锅里放油，把油温热。
2、在油温热了一会儿之后，把蛋壳打破，把鸡蛋倒入锅里。不要等油很热时才放蛋进去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到处烂溅。
