2.猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。
3.取一碗清水加入一勺白醋放入猪肝浸泡30分钟。
4.将浸泡过得猪肝捞出切成0.5cm厚的片，用流动的清水反复冲洗，洗净血水，沥干水分。
5.猪肝用老抽，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
6.青椒洗净切块，胡萝卜去皮切成片。
7.热锅倒油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色盛出。
8.将锅洗净，热锅倒油，放入青椒翻炒片刻。
9.放入胡萝卜片翻炒。
10.倒入炒好的猪肝翻炒片刻，加入盐鸡精调味即可出锅。
凉拌
需要的原料
猪肝、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。
方法步骤
1、将猪肝清洗干净，去掉筋，切成条状，在清水中浸泡3个小时，期间换1—2次水。
2、在锅中加入适量的水，放入姜片、干花椒粒和葱段，再放入猪肝煮沸。
3、煮开后，撇去血沫，将猪肝捞出。
4、洗净锅，加入一锅清水，放入猪肝和料酒。
5、煮滚后即可关火，捞出放凉。
6、将凉了之后的猪肝切片放在容器中。
7、放入蒜浓、生抽、盐、花椒油、盐和辣椒酱搅拌均匀，再撒入葱花、香菜拌匀。
小贴士
1、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
2、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。
3、肝是猪肝中大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟后，再在清水中浸泡至少半个小时。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对猪肝如何处理的正确方式已经完全了解了呢?猪肝虽然吃起来有营养，但是你真的吃对了吗?当然了你也不要害怕吃它会中毒，只要处理的方式正确就不会有事的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
