深夜刷剧时，金黄酥脆的炸鸡画面在屏幕上闪过，香气仿佛穿透屏幕钻进鼻腔;路过街边炸鸡店，那“滋啦滋啦”的油炸声和诱人的香味，让人忍不住咽口水。好不容易熬到周末，点上一份炸鸡大快朵颐，简直是人生一大乐事。但咬下第一口的瞬间，“吃了会不会胖”的担忧也随之而来。炸鸡吃一次到底会不会胖？这一次，咱们就从科学角度，把吃一次炸鸡和长胖之间的关系掰扯清楚！
一、炸鸡的“热量密码”
炸鸡让人又爱又怕的根源，就藏在它较高的热量里。普通的生鸡肉，每100克热量大约在118-167千卡之间，主要为优质蛋白质和少量脂肪，属于妥妥的健康食材。可一旦经过油炸变身炸鸡，热量就像坐了火箭一样飙升。裹上面粉、淀粉和各种调味料后，再在滚烫的油锅里“洗个澡”，每100克炸鸡的热量能达到279-337千卡，几乎是生鸡肉的2-3倍！
这额外增加的热量，一部分来自裹粉吸收的油脂，另一部分则是油炸过程中，鸡肉本身的脂肪也被进一步激发出来。而且，很多商家为了让炸鸡更酥脆，还会添加起酥油等高饱和脂肪成分，这就导致炸鸡不仅热量高，脂肪含量也相当可观。
二、人体如何“消化”热量
想要知道吃一次炸鸡会不会胖，得先了解人体对热量的代谢机制。我们每天摄入的食物，经过消化吸收后，会转化为身体可以利用的能量。这些能量主要有三个去向：基础代谢、身体活动和食物热效应。
基础代谢就像是人体的“后台程序”，即使我们躺着不动，身体也需要消耗能量来维持呼吸、心跳、体温等基本生理功能。一般来说，成年女性的基础代谢率大约在1200-1400千卡/天，成年男性在1400-1600千卡/天。身体活动消耗的能量差异就比较大了，久坐办公的人一天可能只消耗几百千卡，而经常运动、体力劳动的人，消耗的能量能轻松超过1000千卡。食物热效应则是指消化、吸收和代谢食物所消耗的能量，大概占总摄入量的10%左右。
当我们摄入的热量低于身体消耗的热量时，身体就会动用储存的脂肪来提供能量，从而达到减重的效果;反之，如果摄入热量过多，超出身体消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，久而久之就会导致体重增加。
