“冰箱里的冻肉放了大半年，看着没坏，还能吃吗?”“冻肉表面结了一层霜，颜色有点发暗，切掉坏的部分还能用吗?”很多人觉得冰箱是“保鲜神器”，冻肉只要没明显腐烂就可以吃。但其实，冻肉储存不当或时间过长，哪怕看起来没问题，也可能已经变质。冰箱冻肉多长时间不能食用？今天就教大家识别冻肉变质的信号，避开食用风险，吃得更安心。
一、一眼识别：冻肉出现这些情况，直接扔！
1.外观和颜色异常：藏不住的变质痕迹
正常的冻肉颜色鲜艳，比如冻猪肉是淡红色或粉红色，冻牛肉是深红色，表面有一层均匀的冰霜。如果冻肉颜色发暗、发灰，甚至出现绿色、黄色的斑点，或者表面冰霜融化后有黏滑的液体，说明已经变质。还有些冻肉表面会出现大量冰霜结晶，看起来“发白”，这其实是水分流失导致的“冻烧”，口感会变差，还可能伴随变质风险。
2.气味异常：最直观的判断标准
冻肉解冻后，一定要先闻气味。正常的冻肉只有淡淡的肉腥味，而变质的冻肉会散发出酸味、臭味或腐败味。哪怕是轻微的异味，也说明肉里已经滋生了大量细菌，这种情况下坚决不能吃。有些人为了掩盖异味会用大量调料烹饪，但这并不能消除细菌产生的有害物质，吃了还是会危害健康。
3.触感异常：用手一摸就知道
解冻后的冻肉，用手触摸也能判断是否变质。正常的冻肉解冻后有弹性，用手指按压后能快速恢复，表面干燥不黏手。如果冻肉摸起来黏糊糊的，按压后凹陷处无法恢复，或者感觉肉质发柴、松散，说明已经变质。尤其是冻肉边缘出现发黏、变软的情况，哪怕中间部分看起来正常，也建议整体丢弃。
二、为啥变质冻肉不能吃？这些危害要知道
1.引发肠胃不适：最常见的健康风险
变质冻肉中含有大量细菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌进入人体后，会在肠道内繁殖，引发腹痛、腹泻、呕吐、发烧等肠胃不适症状。严重时还可能出现脱水、电解质紊乱，尤其是老人、小孩和肠胃功能弱的人，感染风险更高，后果也更严重。
2.产生有害物质：长期食用危害更大
冻肉变质过程中，细菌会产生代谢产物，其中一些是对人体有害的毒素。这些毒素非常顽固，哪怕高温烹饪也很难完全破坏，食用后可能对肝脏、肾脏等器官造成慢性损伤。更可怕的是，有些毒素还可能引发恶心、呕吐等急性中毒症状，严重威胁生命健康。
