肥肠又叫猪大肠，也就是猪的肠子，一般来说，动物的肝脏都十分有营养，而肥肠也不例外，肥肠里面有丰富的营养元素，对人体有益，那么请问肥肠怎么做好吃?肥肠的功效与作用是什么?孕妇可以吃肥肠吗?下面小编为大家讲解。
肥肠怎么做好吃
肥肠的做法大全肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子：
诀窍
(1)买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗;
(2)肥肠在清洗之前手抓一把碱然后去抓肥肠，要是没碱的话，也可以用盐，其次用剪刀把肥肠剪成一段一段的，这样灌水时方便，翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。
(3)绰遍水，倒出肠子洗干净;
(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色(个人所好)
(5)在烹煮的时候要不时的把肥肠翻个身，之后煮到一定时间放葱，等煮到能用筷子戳通就可以了，要是煮的时间太长肠子就会没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。
红烧肥肠
配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料(八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，方便了) 第一道工序就是洗肥肠。
洗肥肠十分需要体力，首先要用热水清洗一遍肥肠，然后放一些盐和面粉，之后一起揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油，刮油后再用热水漂一次，后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
第三道工序就是烧了。
锅内放油(一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油)。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。 烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。
