2、备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温。有着祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的医治，还能够医治胃寒痛苦或由消化不良引起的缓慢胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼中所含的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰厚。对促进智力发育、下降胆固醇、下降血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的效果。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用。对皮肤粗糙、脱屑、头发干燥易掉落等症状均有必定效果，是女人美容美发不行忽视的好菜。
白鲢鱼的功效和作用
1、中医学认为，鲢鱼有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效。可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。
2、吃鲢鱼可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸二因此又可促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病。
3、鲢鱼富含优质蛋白质、磷、铁等营养成分。且易被机体吸收使用，是补虚的佳品;鲢鱼中含有极为丰厚的胶质蛋白，能润肤养颜;鲢鱼温中补气、暖胃，是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物;鲢鱼有丰厚的优质蛋白质和维生素E，能泽肤、乌发、养颜美容，对皮肤粗糙、头发爽性易脱落等有很好的食用成效，是女人滋补肌肤的佳品。
一、清汤鲢鱼丸
食材：鲢鱼肉500克，上汤500毫升，菜心、香菇各20克，醋、料酒各10毫升，盐、猪油各5克，葱姜水5毫升，味精、胡椒粉各2克。
做法：1、鲢鱼肉剁成蓉，加猪油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。
2、将调好昧的鱼蓉制成鱼丸，入沸水中汆熟。
3、锅中加上汤，调入盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开，加菜心、香菇煮熟，放入鱼丸稍煮即成。
功效：适用于水肿。
二、鲢鱼冬瓜汤
食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小葱2根，精盐3克，胡椒粉2克。
做法：1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段;冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，后撒上小葱段和料酒即可。
功效：利水消肿，适用于脾肾虚弱而引起的浮肿病或糖尿病患者。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对白鲢鱼怎么做好吃也有了一定的了解了，白鲢鱼的做法有很多，其中就有葱油鲜鲢鱼、川芎白芷炖鱼头、麻辣鲢鱼、水煮鲢鱼等。上文中也有为大家介绍详细的做法。希望小编的介绍对大家能有帮助。
