比目鱼外形独特，身体扁平，双眼长在同一侧，常常被人调侃是“鱼界的斜眼仔”。可别小瞧了这看似“平平无奇”的比目鱼，它的营养价值可是“暗藏玄机”，是餐桌上不可多得的营养佳品。比目鱼的营养价值及功效是什么？接下来就带大家深入了解比目鱼的“宝藏营养”。
一、优质蛋白质的“能量库”
蛋白质是人体生命活动的物质基础，而比目鱼堪称优质蛋白质的“能量库”。每100克比目鱼中蛋白质含量约为20克左右，且其蛋白质的氨基酸组成合理，与人体蛋白质组成模式接近，属于完全蛋白质。这意味着比目鱼的蛋白质不仅含量高，而且极易被人体消化吸收，消化吸收率高达95%以上。
对于健身爱好者来说，比目鱼的优质蛋白质能够为肌肉修复和生长提供充足的原料，助力增肌；对于术后康复患者，比目鱼可以帮助身体补充因疾病消耗的蛋白质，增强免疫力，促进伤口愈合；老年人适量食用比目鱼，也能有效补充蛋白质，预防肌肉萎缩，保持身体活力。
二、丰富微量元素的“营养宝库”
（一）钙与磷
比目鱼富含钙和磷这两种对骨骼健康至关重要的矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷则与钙协同作用，共同维持骨骼的强度和密度。每100克比目鱼中钙含量约为107毫克，磷含量约为135毫克。青少年食用比目鱼，有助于骨骼发育，预防佝偻病；中老年人多吃比目鱼，能增加骨密度，降低骨质疏松的发生风险。
（二）铁与锌
铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存，比目鱼中的铁元素含量虽不算特别高，但生物利用率较好，有助于预防缺铁性贫血。锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中都起着关键作用，比目鱼中的锌元素能够促进儿童生长发育，增强人体免疫力，还对维持正常的味觉和嗅觉功能有帮助。
