（三）硒
硒是一种具有强抗氧化作用的微量元素，比目鱼中含有丰富的硒元素。硒能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，预防衰老；同时，硒还具有一定的抗癌作用，能够增强人体免疫力，降低癌症的发生风险。
三、健康脂肪酸的“守护者”
比目鱼富含多种对人体有益的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中以ω-3多不饱和脂肪酸最为突出。ω-3多不饱和脂肪酸具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用，能够减少血液中甘油三酯和胆固醇的含量，降低血液黏稠度，从而降低心血管疾病的发生风险。
此外，ω-3多不饱和脂肪酸对大脑和视网膜的发育也非常重要。孕期和哺乳期女性适量食用比目鱼，有助于胎儿和婴儿的大脑及视力发育；中老年人摄入ω-3多不饱和脂肪酸，可以改善记忆力，预防老年痴呆。
四、维生素的“补给站”
比目鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等。维生素A有助于维持正常的视觉功能，保护眼睛免受自由基损伤，预防夜盲症；维生素D能够促进钙的吸收和利用，对骨骼健康意义重大；维生素B12参与人体神经系统的正常运作和造血过程，缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞贫血和神经系统病变。这些维生素相互协同，共同为人体健康保驾护航。
比目鱼不仅营养丰富，而且肉质鲜嫩，刺少肉多，烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧，还是香煎，都能呈现出独特的美味。但需要注意的是，比目鱼属于海鱼，嘌呤含量相对较高，痛风患者和高尿酸血症患者应适量食用。合理食用比目鱼，将其丰富的营养摄入体内，为健康增添一份保障。
