红烧茄子
1、首先将茄子滚刀切。
2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用。
3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。
4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可。
5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖。
6、10分钟后出锅。
肉沫茄子
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿。
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。姜蒜辣椒葱切好备用。锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
4、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
5、炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
6、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
总结：通过上文的介绍，相信大家对哺乳期是否可以吃茄子都有了答案。除此之外，文中还为大家介绍了茄子的作用以及它的吃法，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以尝试着做一下，味道应该很不错。
