3 甘蓝
甘蓝可能在你的童年餐桌上很常见，如布鲁塞尔炖菜。作为成年人，可能更喜欢不是那么甜的口感，比如：卷心菜。根据Foodland Ontario网站提供的信息可知，甘蓝早出现在13世纪的布鲁塞尔，今天已经遍布了整个欧洲、北美和澳大利亚。 属于根茎蔬菜，如果一直存在在阴凉处，即可保持其新鲜度。
烹饪方法：在蒸煮和烤制甘蓝菜的时候，别忘记在菜表面划伤十字刀，这样有助于烹煮入味。纤维含量：半杯烹饪熟甘蓝中有3克。
4 防风草
防风草看起来很像胡萝卜，颜色却是奶白的，有点坚果味，适合蒸煮、炖，烤，炒，煮等。根据网站BC Fresh Vegetables记载，防风草含有丰富的维生素C，纤维素和钾。其所含有的水溶性纤维，能够控制血糖水平，防止暴饮暴食。
烹饪方法：生吃防风草可能不是每个人都喜欢，但是炖菜或蒸煮就美味许多。纤维含量：半杯2.7克。
5 菠菜
菠菜起源于波斯，这种深绿色的蔬菜有固定的生长季节，从春天到秋天。几乎在各种食谱中都能见到它的影子，不论是烤宽面条，或是巧克力汉堡包，除了丰富的营养外，还能提供大量的有益纤维素。菠菜含有丰富的水分和纤维素，具有让食用者满意的口感。此外，丰富的纤维素在被消化的过程中，会释放出一种养分进入我们的血液，促进人体血糖的平衡，抑制过多不正常得进食欲望。
烹饪方法：嫩菠菜适合做沙拉。成熟的菠菜叶通常需要进行多次冲洗，以清除多余的沙粒，适合蒸煮，或清炒。纤维含量：半杯熟菠菜含有2.3克。
