不锈钢炊具
叶子是个职场白骨精，凡事要求完美，每天上班前精心打扮自己，下班后只要有时间就精心收拾小家庭，就连厨房的一锅一碗也是收拾的光洁明净。为了美观大方，当初家里的厨具叶子几乎都挑选了不锈钢的。她一直认为自己当初的选择是明智的，直到这次锰超标事件，叶子觉得自己有必要重新认识不锈钢厨具。
优点：不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用，比其他金属耐腐蚀。
缺点：不锈钢制品如果被腐蚀对人体是有危害的。腐蚀带来的明显的后果就是里面的重金属会溶解，在人体中慢慢蓄积，从而危害人体健康。其中，镉是危害性比较大的一种，所以我国对镉的含量有严格要求，即每平方分米镉的含量不得超过0.005毫克，其次是镍，每平方分米不能高于0.1毫克，铬则不得高于0.4毫克。
优质不锈钢炊具可放心使用
在我国，食品接触类不锈钢制品分为两类，一类叫食具容器类，即用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，即作为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具，这两类不锈钢制品都在《食品安全国家标准不锈钢制品》规定范围内，但食具容器类不锈钢制品对钢材的要求更高，因为蒸、煮、炒、煎等烹饪过程对温度要求较高，对炊具等防腐蚀能力有更高的要求。不锈钢餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号。代号前面的数字表示含铬量，铬是使产品“不锈”的材料;后面的数字则代表镍含量，产品的镍含量越高，耐腐蚀性越好。为防止镍、铬等重金属危害人体，国家对其溶出量规定有相关的标准。
前段时间有媒体报道一些不锈钢炊具锰含量超高可能对消费者健康造成不良影响，引起公众的关注和恐慌。2月24日，国家食品安全风险评估中心举办媒体风险交流会，发布了评估结果：符合我国相关标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。国家食品安全风险评估中心对包括苏泊尔相关产品在内的近40件样品进行了检测。检测结果表明：平均锰迁移量为每千克食物0.35毫克，不锈钢炊具析出的锰，加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰，远未达到人体每天大耐受量10毫克的水平。国家食品安全风险评估中心表示，锰是人体必需的元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种疾病;锰的毒性远低于铅、砷、镉、铬、镍等，大多数食品和饮水中都含有锰，胃肠道对锰的吸收率较低，且有双向调节机制，即锰缺乏时，吸收率上升;锰充足时，吸收率降低。
锰在不锈钢板材里面有国家相应的标准规定，不同牌号的不锈钢板材，不同的重金属含量应该有相应的范围，凡符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移限量不会造成健康损害。所以，只要是正规产品均可放心使用。
