编者按：在日益忙碌的生活里，到处应酬吃饭都是家常便饭，吃饭就带来喝酒，如何解酒成了现在许多人大的心事。
酒前、酒中或酒后，补水都是解酒的重点。中医的解酒诸般妙法，大抵都是在补水基础上对“发汗利小便”的践行。
这几年，许是年纪大了，很讨厌宿醉后的困惫倦怠及诸般不适，但又割舍不了半清半浊间的迷离欢愉，便在饮至“酒至微醺花半开”的时候，点到为止，不许自己深醉。前两日，老友为应酬所苦，讨要解酒的手段，我这浅酌节制之法，他却不能受用，只好另觅蹊径，总结些简单快捷的解酒法门。
酒禀水形，为至阴之体，但凌冬不冻，遇火即燃，有至阳之性，大热而有毒，易酿生湿热，变生百病。解酒有两个基本的思路，一是在体内把它消解掉，二是通过各种渠道把酒精排出体外。在中医的策略里，体内有邪气，通常不能“关门打狗”，这样会消磨正气，两败俱伤，好的方法是“启门驱贼”，给邪气以出路，邪去则正安。所以解酒之法，以“发汗利小便”佳。又因酒为无形之物，气味俱阳，宜汗散，故解酒良法，又首推“发汗”。你看这几日热得火辣，只待推杯换盏，毛腠一开，汗出如浆，酒量便不同于平时，要喝到位，需得多费几杯佳酿才行。而“利小便”，就是增加尿量，令酒中湿热邪气，从下窍而出，个中道理，那些啤酒为伴，通宵看球，喝到满地空瓶、上下通透的朋友，一定深有体会。不论发汗或是利小便，都需要体内有充分的水分储备，因此不论在酒前、酒中或酒后，补水都是解酒的重点。
酒前的补水，好的载体是稀粥。粥为“天下第一补人之物”，水谷精微能快速地被脾胃运化布散，酒前半小时，若能温温热热地进食米粥一碗，不仅能固护脾胃，缓滞酒精彪悍走窜之性，还有保肝解毒之功。酒精在肝中代谢，也易伤肝，食粥可以补充肝脏糖元的储备，进而加强自我保护和代谢能力，相对于空腹饮酒而言，有着极大的好处，甚至会表现为酒量的大增。
