怎样挑选到好的羊肉：
1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉。
2、纹理：纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;
3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉。
煮羊肉和爆羊肉的去膻有窍门
有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
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