四、地瓜泥
材料：地瓜500克，猪油25克。
烹调步骤：
选红心地瓜洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
五、咸味地瓜饭
材料：地瓜1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
烹调步骤：
地瓜洗净、切成块状，沥干水份;在炒锅里加入油，把地瓜放在锅里翻炒至香加入盐;再加入适当的水，然后把米饭倒在地瓜上，小火焖熟即可。
地瓜含有均衡的营养成份
据测定，每100克地瓜含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称地瓜为营养平衡的保健食品，也是为理想而又花费不大的减肥食物。地瓜餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。
