西式甜点 诱惑的历史文化
据史料记载，在古埃及、古希腊和古罗马时期，就已经出现了早的面包和蛋糕。有一幅古埃及绘画，展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，画中可看到几种面包和蛋糕的制作情况。
据统计，在古埃及帝国中，面包和蛋糕品种达16种之多。有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。
据说，古希腊早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼。英国早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古希腊。
古罗马人则制作了早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马有专门的烘焙协会。
初具现代风格的西式甜点大约出现在欧洲文艺复兴时期，当时的甜点制作方法不仅得到革新，而且甜点品种不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业，并进入了一个新的繁荣时期。
那时，现代西点中两类主要的点心：派和起酥相继出现。早期，法国和西班牙甜点师傅在制作起酥时，采用了一种新方法，即将奶油分散到面团中，再将其折叠几次，使成品具有酥层，这种方法为现代起酥点心的制作奠定了基础。
到了18世纪，磨面技术的改进令甜点师傅得到质量更好、种类更多的面粉，这些都为西式甜点的生产创造了有利条件。
