上榜理由：加热温度高，维生素损失较多
炒鸡蛋：好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
其他做法
一、卤水鸡蛋
用料：鸡蛋500克
调料：李锦记卤水汁1瓶
做法
1、鸡蛋若干。
2、放入锅中煮熟;
3、拨去蛋皮;用刀在蛋上划几个小道，为的是浸味。
4、将卤水汁倒入容器中，加热也可。
5、把鸡蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。
二、蛋松
用料：鸡蛋5只
调料：精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克
做法
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。
2.锅中加油烧至4成热(油多些)，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
鸡蛋不能和什么一起吃→→→
