海胆怎么吃 海胆龙虾卷

　　海胆的食疗价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养元素和矿物质，那么海胆怎么吃好呢，接下来小编给你推荐一款超级美食——海胆龙虾卷。

　　海胆怎么吃

　　海胆是营养价值极高的食物，买回来的海胆怎么吃呢，下面给大家介绍海胆龙虾卷这道美食。

　　海胆龙虾卷

　　材料

　　做这道菜我们需要1200g的龙虾和竹荪浸软24条以及白醋、瘦火腿、芦笋和生油，鸡蛋清。

　　竹荪汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1汤匙。

　　火腿糖水料：水2汤匙，糖2汤匙。

　　调味料

　　需要的调味料有磨碎的海胆、鸡汤以及盐、糖、生粉和麻油、胡椒粉。

　　制法

　　1、龙虾放尿后，清洗干净，将肉拆下，切成长薄片，用1汤匙鸡蛋清拌匀。

　　2、竹荪放入温水加白醋内浸10分钟，取出清水冲净，以去除其怪味和白醋味。随即去头、尾并开边，放入烧滚的竹荪汆水料中汆水后，沥干水分，备用。

　　3、火腿用糖水料煲煮15分钟后，切成细丝。芦笋刨皮，切成24条状。

　　4、用竹荪把龙虾肉、火腿、芦笋各1份卷起，排于碟上。

　　5、龙虾头大火先蒸10分钟，再放上竹荪卷蒸3分钟，倒去龙虾水。锅烧热，加入调味料勾成芡，再放入专汤匙生油，淋于龙虾上，即成。

　　海胆的营养价值

　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

　　海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

　　另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

　　结语：海胆龙虾卷是营养极为丰富的美食，不仅味道一流，而且具有很强的保健作用，绝对属于奢华的美食，喜欢吃海鲜的人一定要尝尝这道美味。