丝瓜的做法大全 丝瓜鲫鱼汤怎么做

　　在很多农村地区，洗碗刷锅用的都是一种叫做丝瓜络的东西，其实那就是丝瓜老了之后剩下的物质，提到丝瓜，你能想到哪些关于它的菜谱呢?你吃过丝瓜鲫鱼汤吗?它是怎么做的呢?一起来看看吧。

　　丝瓜的做法大全

　　丝瓜鲫鱼汤

　　主料

　　鲫鱼1条，丝瓜2条。

　　辅料

　　油适量，盐适量。

　　黄酒适量，葱1根。

　　姜4片。

　　步骤

　　1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

　　2.用刀在鲫鱼的背上的两边都斜着切上几刀，然后在上面抹上一些盐，放置待用。

　　3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

　　4.姜切片，热锅冷油，大火加热，油热后放入姜片。

　　5.然后将锅铲放到油锅上面，这样可以让锅铲也跟着受热，接着将鲫鱼倒进锅中，再改成中小火进行烧制。

　　6.煎至两面呈焦黄色。

　　7.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。

　　8.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

　　9.将丝瓜的皮去掉之后，将它两端都切除掉，然后再用刀将它切成滚刀状，接着将鱼汤煮成奶白色。

　　10.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

　　11.调入适量的盐，放上葱段。

　　12.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

　　丝瓜的营养价值

　　丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

　　小贴士

　　1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。

　　2.加水的时候好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。

　　结语：通过小编上文的介绍，我们知道了丝瓜鲫鱼汤具体的操作步骤，经常食用对身体是非常有好处的，而且文中用到的是鲫鱼，它可以为身体补充大量的蛋白质和所需的微量元素。