2.排骨晾凉后斩成2厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好;
3.杏仁用五成热的温油炸酥，去膜;蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;
4.将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀;
5.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油;
6.原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡;
7.再放热油15克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。
营养解析
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
腹痛吃什么
银宫杏仁豆腐
制作方法
1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净;将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍，加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣。
2.冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸溶化取出，过罗筛;菠萝切成小片。
3.将一干净的锅内放入清水1250克，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内;锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克，烧开开加入杏仁精搅匀，装入深盘内，晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉。
4.食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成。
营养解析
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;
大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
