日常生活中我们经常用丝瓜来做汤喝，丝瓜含有蛋白质，脂肪、维生素B1，维生素C，植物粘液以及丝瓜苦味质、瓜氨酸等，可以说丝丝瓜所含营养元素非常丰富，然而就在前不久出现了一次一锅丝瓜汤差点要了一家人的性命的事情，让人很匪夷所思!
前些日子，有位老太太从菜市场买回来几条丝瓜做汤喝，煮出来的汤她喝了一口感觉很苦，但看着用钱买回来的东西又辛辛苦苦把它做成汤这样扔了很可惜，所以一家人就把一锅汤都喝了，此后等待他们一家三口的是带有明显血迹的上吐下泻，被先后送往医院抢救。
苦丝瓜为什么有毒
因病情很严重，经过了长达六个小时的急救，医生好不容易才将三人从生死线上拉回来。经医院的化验证明了一家人的中毒原因来之与被买回来的苦丝瓜。苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物毒素，这种毒素受热很不容易被分解，每个人对它的耐受性也不一样，严重者会导致恶心呕吐、腹痛腹泻等。但在你不知道你的身体是否能忍耐它的时候，买到苦丝瓜还是扔了吧，别舍不得了。
在菜市场上如何避免挑选到苦丝瓜识别苦丝瓜光靠看是无法识别的，需要靠舌头，靠尝。买丝瓜前可以，可以切一块生的挂肉，用舌头舔一下，如果有苦味立马停止购买。煮成汤的丝瓜如果发现苦，连同锅里的其他东西一起倒掉!
除了苦丝瓜还有哪些蔬菜含有碱糖甙生物毒素
1.发芽的土豆
发芽的土豆内含有微量的龙葵素(糖苷生物碱的一种)，对我们的胃肠具有腐蚀性，同时也很有可能麻痹我们的中枢神经，严重的会危害到我们生命皮肉变绿发紫的土豆，龙葵素会明显增加，是原来的近10倍。
2.青西红柿青西红柿也含有龙葵素，不过比起土豆来，它的含量要低很多，但吃多了也会产生恶心、呕吐、嘴唇发紫、头晕目眩等中毒症状。生着吃青西红柿危险性更大。
3.腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种黄樟素的致癌性质，使人容易得肝癌、食道癌。
4.鲜扁豆鲜扁豆含有皂角和植物凝集素，容易刺激我们的胃肠粘膜，同时也会溶解人体细胞和破坏溶血。但皂角和植物凝集素加热会被破坏掉，所以在吃前用沸水充分加热或者过油便好。
5.黑斑红薯
表皮呈现黑色或者有褐色的斑点或者已经发芽的红薯含有黑斑病菌，它会使红薯变硬、毒性成倍放大，而且高温很难破坏它，所以建议不要吃这样的红薯。
以上知识希望能帮助到广大网友，百病从口入，吃对了东西会让我们远离很多疾病
成功避开有毒食物，也会让我们减少很多危险。
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