除了安全问题，保温时间过长，米饭的品质也会明显下降：
水分流失：保温过程中，米饭中的水分不断蒸发，变得又干又硬，口感差很多。
营养流失：长时间加热会导致B族维生素等热敏营养素被破坏。
风味变化：米饭的香气会逐渐散失，甚至产生一种“焖久了的陈味”。
花时间精心煮好的米饭，最后因为保温太久变得不好吃、不健康，实在可惜。
米饭吃不完，应该怎么办？
那么，米饭到底该怎么保存才安全又健康？给您几个实用建议：
1. 保温不超过4小时
如果计划几小时内吃完，可以用保温功能，但尽量控制在4小时以内，时间越短越好。
2. 吃不完，趁热分装冷藏
如果确定吃不完，不要一直保温。趁米饭还热的时候，迅速分装到干净的保鲜盒中，盖上盖子，放凉后立即放入冰箱冷藏。注意，米饭在室温下停留的时间越短越好。
3. 冷藏米饭建议24小时内吃完
冰箱冷藏（4℃以下）可以有效抑制细菌生长，但建议24小时内食用完毕。再次食用时，一定要彻底加热，中心温度达到75℃以上。
4. 长期保存可冷冻
如果米饭量较大、短期吃不完，可以分装后放入冰箱冷冻（-18℃以下），可以保存更长时间。吃的时候无需解冻，直接加热即可。
电饭煲的“保温”功能确实方便，但它不是“万能保险箱”。为了家人的健康，保温超过4小时的米饭，该倒就倒，别心疼。
省下一碗米饭的钱，换来全家人的安心，这笔账怎么算都划算。下次再按下“保温”键时，记得看一眼时间，提醒自己：再省也别省这一步！
