3、胡须
乌鸡的嘴下面有一撮毛，像胡须一样。不过母鸡的胡须比公鸡的更多，这跟我们想像中的不太一样。
4、毛脚
乌鸡的腿部到脚部都长着很多白色的毛，以外侧更为明显。看起来就像是穿着毛裤和毛袜。
5、五爪
一般的鸡只有四个脚趾，而乌鸡有五个。这是乌鸡区别于普通鸡的又一特征。
6、皮肤
除去一身黑毛和腿脚的少数白毛后，乌鸡呈现出通体黑色的皮肤。而毛孔呈突起状，表皮十分干燥。
7、肉质
乌鸡除了外表呈黑色外，它的肉、内脏，甚至脂肪都是黑色的。只有胸部和腿部的肌肉颜色会浅一些。肉质比其它鸡肉更紧，更有弹性。
8、骨头
扒开鸡肉，此鸡的骨头都是黑色的。可以说一黑到底。
六、乌鸡的食用禁忌
1、上火者不宜
由于乌鸡性温，吃多了容易上火。因此，体内“火大”者，如口舌生疮、便秘者不宜食用。
2、感冒、发烧者不宜
感冒和发烧的病人应注意饮食的清淡，不可滋补。而乌鸡的滋补功效是十分明显的，对这类病人不利。
3、肾病者不宜
乌鸡中的蛋白质十分丰富，而肾病患者吃了，则可能加重肾脏的负担。因此，肾病患者，特别是尿毒症患者，是不可以吃乌鸡的。
结语：乌鸡是一种通体呈黑色的鸡，但是其营养成分之多、药用价值之高是普通禽类不能比的。常吃乌鸡，不仅能防癌抗癌、提高智力、增强免疫力，对女性来说，还可以延缓衰老、滋阴补血、补肾养肝，是上好的妇科药膳。小编给大家介绍了几种乌鸡的制作方法，大家不妨一试，不过要注意的是，乌鸡骨也是非常有营养的，不要丢弃;还有，在烹饪时，尽量用砂锅慢炖，效果更佳。
