健脾的食物 空气湿度大也不必担心(8)

  鸡骨草煲猪横利

  菜谱简介

  中医认为鸡骨草甘、微苦,凉。归肝、胃经。鸡骨草能清热解毒,舒肝止痛。用于黄疸,胁助不舒,胃脘胀痛,急、慢性肝炎,乳腺炎。广东人较喜欢此汤,说是能清肝热,对肠胃也好等等。

  材料

  猪横脷1条,鸡骨草60克,猪瘦肉100克,陈皮1块,生姜3片,蜜枣3粒。

  做法

  1.鸡骨草用清水泡洗,猪横利和瘦肉飞水。

  2.然后把所有用料一齐放到煲里,猛火煲沸后,再慢火煲2小时,加盐即可饮用。

  红烧牛腩

  做法

  1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

  2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

  3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

  4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

  5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

  6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

  7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

  8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

  9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

  10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

  小诀窍

  1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

  2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。

  3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

  4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

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