鲫鱼是日常生活中常见的鱼类，鲫鱼的营养非常丰富，而且对人体有很大的益处，鲫鱼的做法有很多，今天小编为大家推荐一款鲜鲫鱼豆腐汤的做法，如果你想了解一下的话，就跟随小编一起去了解一下吧。
鲜鲫鱼豆腐汤
口味：咸鲜味。
工艺：煮。
主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g。
辅料：姜片3-5片葱白3-5段 香菜2根。
调料：料酒15g 盐3g 白胡椒粉3g 花生油，水。
做法
1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成块。
3.白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6.加入葱姜。
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
小贴士
1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单，首先就是要加热水熬汤，如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥;其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟，这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。
2.盐要后放，这样不破坏食物的营养和口感。
3.熬汤后的鱼也不要浪费，沾上些酱油。
鲫鱼金针豆腐汤
主料：鲫鱼4条，豆腐100g， 金针菇50g， 胡萝卜30g。
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，白酒3ml， 蒜苗花适量。
步骤
1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
4.加入适量的开水。
5.再加入白酒。
6.加盖大火熬制。
7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
