茄子是日常生活中常见的蔬菜，茄子的营养非常的丰富，所包含的营养对人体有很大的益处，可以提高人体免疫力。那么你知道茄子怎么做好吃吗?如果你想了解的话，就让小编为大家介绍一下吧。
风味茄子
材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
风味茄子
材料：长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美。
做法
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。
济南风味茄子
材料主料：嫩茄子。
配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。
做法
1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉(生粉效果好)。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。小诀窍关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
