茄子的营养价值很高，它的做法又多，常吃对我们有诸多的保健功效。今天小编要给大家推荐的是秘制茄子的做法。这道菜是怎么做的呢?下面就让我们的牛金生大厨来教教大家秘制茄子的具体做法吧。
该视频主要文字介绍：
紫色的茄子在蔬菜中是很特别的，它经常出现在我们的餐桌上，下面就一起来了解一下茄子的营养价值究竟有哪些吧。
茄子的营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中含有很多对我们人体有益的营养元素，多种维生素和微量元素等都是对我们的健康有好处的。
此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的营养价值
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子中含有丰富的抗氧化物质，常吃是能有效防止衰老的。
烧茄子可算是一道家常菜，茄子有抗衰老的作用，大家不妨多吃，今天教大家做一款秘制烧茄子。
本期嘉宾介绍
牛金生
男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。
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想知道秘制烧茄子如何做好吃，赶紧过来学习下面的做法步骤。
秘制烧茄子做法
材料
茄子，红葱头，色拉油，白糖，盐，生抽。
做法
1、把茄子洗干净，切滚刀块，然后加盐拌匀，腌半小时，再用手挤干水份。
2、在茄子里加入干淀粉，用手抓匀，使茄子均匀粘上一层淀粉。
3、在锅里放油烧热，放入茄子，小火翻炒至金黄色，然后加水、糖和生抽翻炒均匀。
4、放入红葱头，小火焖至收汁即可。
秘制烧茄子小贴士
1、茄子用盐腌过后，炒的过程中就不用放太多油。
2、茄子已经裹上淀粉，后不用勾芡也很浓稠了。
