茄子有很多种做法，它吃起来的口感很好，营养价值又高，所以非常受人们的喜欢。小编今天要给大家推荐的是肉末茄子面的做法。对于爱吃面食和茄子的人来说，这真是一道完美的结合品。下面就一起来了解一下肉末茄子面是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
1、降低高血脂，高血压
选长条形的茄子，这样好切成丝状，然后用酱油拌一下。有非常好的降脂降压功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛
常吃茄子有很好的活血止痛功效，对便秘还有非常好的缓解作用。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
肉末茄子面的做法
食材
茄子150克，肉末50克,，绿豆芽50克，伊面200克。生抽10克，糖5克，盐3克。
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下面是为大家准备的肉末茄子面的具体做法。
做法
1.将绿豆芽洗净，伊面汆水备用。
2.把茄子切丁与肉末翻炒，然后加入调料调味。
3.把1中的豆芽和伊面一起炒熟上盘。
4.后将2淋上即可。
特点
传统的伊面经过油炸，久煮不烂，吸收了肉末的鲜，变得非常可口。加上有爽脆的豆芽和软糯的茄子，很好的主食。
烹饪心得
茄子不妨先炸一下，以去掉生腥味。
建议配酒
达皮埃牌世纪香槟酒2002。
