调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
做法
1、锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2、莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
3、将鸭血，百叶切片，飞水和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
4、将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
毛血旺的烹饪
烹饪一
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
烹饪二
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于毛血旺做法的相关知识，我们应该知道怎么才能做好毛血旺，毛血旺该怎么吃才好吃呢?这是非常大的问题，希望大家可以认真对待一下的。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。
