3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出。
4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。
5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点
口味醇厚，色泽红润。
厨师一点通
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。
红烧罗非鱼的做法
1.罗非鱼买回来以后里里外外洗净。
2.洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味。
3.打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。
4.等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。
5.煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎。
6.炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。
7.鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎。
8.汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。
9.用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。
10.后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对红烧罗非鱼的做法已经完全了解了呢?红烧罗非鱼的做法小编给大家介绍的已经很详细了，大家如果感兴趣的话可以自己买好材料在家动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
