水煮鱼的做法 3大食谱教您快速制作美味水煮鱼

  鱼是我们生活中很常见的肉类食材之一,鱼类营养丰富,高蛋白低脂肪,还含有多种微量元素。关于鱼类的做法有很多,其中水煮鱼就是一种相当美味的做法,那么我们在家如何自制美味水煮鱼呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

  水煮鱼片

  材料

  罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

  做法

  1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

  2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

  3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

  4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

  5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

  水煮鱼

  材料

  花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

  做法

  1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好,弄成鱼片,拿回家多洗几遍,洗好沥干水,只码鱼片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味,这样鱼才嫩。

  2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤,汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

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