小黄鱼炖豆腐是江苏传统的汉族名菜，属于苏菜系。小黄鱼炖豆腐是一道鱼肉鲜嫩，风味独特的美食。这道小黄鱼炖豆腐融合了黄鱼的营养价值和豆腐分营养价值，是一道营养价值非常高的菜品了，那么小黄鱼炖豆腐怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法
用料主料
黄鱼750克、豆腐750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
做法
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干;
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用;
3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
