高压锅炖牛肉 这样炖牛肉即高效又美味

  牛肉是营养价值很高的食材,它的脂肪含量没有猪肉的高,胆固醇含量也少,但是含有很多的蛋白质。用高压锅炖牛肉是很高效的方法,但是有些人可能不会用它,下面就为大家介绍高压锅炖牛肉的方法

  做法一

  材料:新鲜牛肉,葱,姜,川花椒,白胡椒,料酒,盐,酱油,白糖,陈皮。

  步骤

  把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里。

  加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

  把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤。

  改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

  特点:营养丰富,味道鲜美,凉吃热吃均可,与多种主食(如米饭,米粉,面条,馒头等)搭配都好。

  诀窍:1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。

  2、肉汤的量可根据爱好调整。

  3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。

  4、炖牛肉费时间,缩水多,好一次多炖些,三到四磅为宜。

  5、这种炖牛肉不要放大料。

  做法二

  材料:牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克。

  步骤

  1.牛腩适量洗净备用。

  2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)。

  3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。

  4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。

  5.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。

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