3.将面团分批搓成直径1.5cm的小条。
4.再将小条切成厚1.5cm的小丁。注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。
5.将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来。
什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼头的。
芋头扣肉
原料
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。
调味料
酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙。
做法
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟。
2、使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
3、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出。
4、五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸。
5、再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内。
6、淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
7、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内。
8、将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
小贴士
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
火腿芋头汤
材料
火腿，芋头，葱姜蒜，黄酒。
做法
1.火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝。
2.芋头去皮切成片。
3.把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里。
