麻辣酸甜藕片
材料
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚，红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1、5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许。
做法
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。小诀窍1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
鼓香藕片
材料
莲藕，胡萝卜，姜，盐，生抽，糖，花椒油，烹调油。
做法
1、莲藕胡萝卜切片，姜切碎，豆豉切碎。
2、平底锅倒油，下姜和豆豉炒香。
3、下莲藕、胡萝卜片翻炒。
4、待菜片炒至变色时淋入花椒油。
5、淋入生抽。
6、加一点点糖，翻拌均匀，出锅。
腊肠藕片
材料
莲藕400克，腊肠2条，蒜头2瓣，蒜苗1根，绍兴酒2大匙，干贝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙。
做法
1、蒜头切片，蒜苗切斜片备用。
2、莲藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用。
3、腊肠放入滚水中汆烫1分钟，再起锅沥干水份后切片备用。
4、锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片，再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后，放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀，再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成。
结语：以上就是小编为大家带来的关于藕片做法方面的知识，现在大家应该对我介绍的几种做法有了一定了解了吧。是不是想尝试一下啊，那就行动起来吧，自己动手为家人做一份美味，其乐融融。
