香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳，骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。而且香芋蒸排骨这道菜的营养价值是非常高的，对我们的就有很好的保健作用，那么香芋蒸排骨的做法有哪些呢?香芋蒸排骨的家常做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看香芋蒸排骨怎么做吧。
做法一
原料
猪肉排500克，香芋300克，盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
做法二
用料
猪小排350克、芋头半个、食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个。
做法
1.猪小排剁成2厘米左右的小段。
2.排骨洗干净后入冷水锅焯去血水。
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。
4.排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤。
5.淋上适量植物油6.上锅大火蒸30分钟。
7.出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。
做法三
主料
槟榔芋700克、排骨100克、淀粉8克。
做法
1、排骨斩小块用清水漂去血水。
2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
3、槟榔芋去皮去头尾，切成厚宽均为一厘米的长条，再改切成菱形的丁。
4、将芋丁也用清水漂洗，并浸泡备用。
5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。
6、浆好的排骨铺到芋丁上，在上面放一两片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟，撒上葱花即可食用。
