台湾小吃 地道小吃在家做

  每个地区都有自己当地的美食风格,台湾美食以它当地的小吃闻名世界,很多人都慕名而去,一边吃着美食,一边欣赏着美景,就会觉得人生很是惬意呢。朋友们想知道台湾小吃大全及台湾风味小吃吗?下面就为大家介绍台湾小吃。

  台湾大肠包小肠

  材料:糯米、香肠、黄瓜、花生(炒)、萝卜干、鸡蛋、蒜、色拉油、番茄酱、酱油膏、甜辣酱。

  做法

  1、锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄。

  2、黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎。

  3、鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片。

  4、锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。

  5、后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。

  台湾版回锅肉

  材料:五花肉,一个洋葱,豆瓣酱,甜面酱,姜、八角、葱、花椒、料酒、糖、盐、鸡精。

  做法

  1、锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。

  2、然后把回锅肉切薄片,洋葱切片。

  3、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀。

  4、锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉。

  5、锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。

  6、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。

  台式麻油鸡

  原料:琵琶腿4个。

  调料:黑芝麻油30ml,米酒30ml,酱油5ml,姜1块,清水适量。

  做法

  1、琵琶腿斩成块,姜切片。锅烧热,倒入麻油,爆香姜片。

  2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。

  3、淋上米酒翻拌均匀,加入酱油提点颜色。

  4、补足清水没过鸡块,大火煮开转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,后开盖大火收汁即可。

  小诀窍

  1、如果喜欢浓郁的香味,也可以全部用米酒,做出来的会有丝丝的甜香。

  2、喜欢荤素搭配的朋友,也可以加入香菇同煮,味道也是一样的好。

  3、麻油鸡可以演变出很多吃法,比如经典的麻油鸡面线,或者麻油鸡饭,可以根据喜欢调整做法。

  台湾佛跳墙

  材料:新鲜竹笋半条切丁,芋头4块切大厚块(油炸),板栗6颗去壳去皮(油炸),鸽蛋8颗煮熟去壳(油炸),香菇3颗冷水发5小时(用油爆香)。

  中型虾米30克(用油爆香),日本干贝3颗冷水发3小时,猪肚1/4个洗净焯水后切成丝,鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸)。

  排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸),带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出(油炸)。  

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