小诀窍
1、河蟹应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
做法五
主料：淡水闸蟹。
辅料：花椒粒、花雕酒、小坛子。
调料：适量的陈醋、姜蒜茸、红糖。
做法
1.淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。
2.食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。
注意事项
活蟹入酒前定要洗刷干净，病蟹、死蟹不能醉食。
做法六
材料：活蟹，高粱酒，盐，葱姜。
做法
1、活蟹买来清理斩块，切口蘸盐，用盐封口。
2、用高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。
3、同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。如果好辣的话，腌卤中可以加入辣椒，我没加。
4、然后把蟹块入腌卤中，放冰箱24-48小时就可以吃了。
做法七
材料：活蟹600克，酱油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精盐20克，花椒1克。
做法
1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。
2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。
3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。
特点
蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。
操作提示
一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的醉蟹的做法的内容。现在大家都学会如何制作醉蟹了吧，做这道菜的时候一定要注意，千万不能用死螃蟹或是病螃蟹，吃了这些螃蟹对我们的身体是有危害的。文章中介绍的做法都是简单家常的，大家不要错过了。
