素炒山药 是一道非常滋补的菜肴，大家都知道山药是很有营养的药材也是食材，应山药做的菜都非常有食用价值，对人体都非常的好，那么大家知道素炒山药的做法吗?素炒山药怎么做菜有营养呢?下面小编就为大家介绍一下素炒山药的做法大全吧。
八卦太极淮山药
材料
淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。
做法
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥，枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
2、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
小诀窍特点
香甜可口，老少皆宜，滋补营养。
山药炒素肠
材料
山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙。
做法
山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。
炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。
小诀窍
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。
处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。
山药木耳炒青笋
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小诀窍
1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;
2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
山药炒肉
材料
山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒。
做法
1.干木耳热水泡好。
2.肉切成肉片备用，辣椒切片。
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐。
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒。
7，放点水和鸡精，起锅装盘。
山药炒肉
材料
山药500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、盐、味精。
做法
1、山药去皮清洗斜切片用开水汆水2分钟，捞出，用冷水浸哈再捞出备用。
