12、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。酱牛肉的做法视频
小贴士
1、牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
2、吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
3、煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。
做法三
材料
牛肉1000克，葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一块、香叶两片，老抽2匙，调味酱2大匙，料酒1匙，冰糖一块，盐适量。
做法
1、牛肉先用清水浸泡去血水。
2、泡半小时后流水冲净。
3、切好葱、姜、准备调料。
4、锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香。
5、大火烧开，用勺子撇去浮沫(尽量撇得干净些)。
6、倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开。
7、转小火炖煮1.5小时，调入适量盐。
8、再煮约30分钟至肉熟烂即可关火。
9、放在汤中浸泡几个小时会更入味。
小贴士
1、花椒粒要撇尽浮沫后再放入，如果花椒粒跟葱姜同放撇沫时比较难以分清。
2、开始煮肉的一个半小时不要放盐，否则肉容易煮不烂，一定要肉熟的差不多了再放盐。
3、没有香肉酱也可以不放，或者随自己喜欢放其它的酱料，味道都不会太差。
4、我煮好了牛肉以后，在汤里放了一些泡椒，这样经过浸泡的牛肉会有点点辣，不喜欢可以不放。
5、酱好的牛肉要彻底凉透(好放冰箱里冷藏3-4小时后)逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片。
6、卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。
结语：以上就是小编为大家带来的关于酱牛肉怎么做好吃文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
