冬瓜焖鸭
材料
冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮。
做法
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块。
2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块。
3、生姜切片，葱切段，青红椒切块。
4、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
5、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。
6、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
7、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
8、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开。
9、转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
10、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
乳汁焖鸭
材料
净肥鸭1只，料酒、葱姜汁各20克，酱油20克，沙茶酱、腐乳汁各15克，白糖10克，调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陈皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香叶、甘草各5克)、湿淀粉10克，清汤800克，味精2克。
做法
1、将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出。
2、锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油。
3、下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用。
4、下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内。
5、锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。
沙茶焖鸭
材料
净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克，胡椒粉5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。
做法
1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。
2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。
3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。
4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。
5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。
栗子焖鸭
材料
鸭子640克，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量
做法
1、鸭子洗净切块，用湿粉拌匀。
2、锅中放油，开火烧热，下入姜米、蒜蓉、鸭块，爆透。
3、烹入料酒，加入开水，用盐和味精调味，再下入老抽，调成金红色。
4、将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中，盖上盖子，焖烧至七成熟。
5、加入栗子肉，一同焖烧至全部熟透，即可上桌。
结语：以上就是小编为大家带来的关于焖鸭子的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
