做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、准备好适量的青辣椒，然后将其与葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
1、苦瓜瓤一定要去干净
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
凉拌莴笋丝
主料
莴苣100g、熟芝麻2小勺、香油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、醋适量。
步骤
1、准备材料，莴苣洗净切丝。
2、放一勺盐腌制20分钟出水，挤干水分。
3、倒一勺生抽。
4、滴一勺香油。
5、撒少许胡椒粉。
6、滴少许醋。
7、撒上芝麻拌匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的凉拌菜的做法的内容。现在大家都知道凉拌菜都有哪些了吧，其实这样的制作方法是很简单的，食材也没有固定的，可以随意添加自己喜欢的食材。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
