板栗榛蘑炖鸡肉
材料
鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克，花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
做法
1.鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水。
2.用滤水壶过滤好净水备用。
3.干榛蘑提前泡发，摘洗干净。
4.板栗扒出板栗仁备用。
5.炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热。
6.烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒。
7.放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。
8.再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
9.放入板栗仁。
10.放入榛蘑，翻炒均匀。
11.注入适量过滤水。
12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
小诀窍
1.整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖。
2.飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂。
3.儿子喜欢用汤汁拌饭吃，所以我一般不把汁收的太干，适当留一点。
4.还是那句话，做饭咱要用过滤后的水，如果你见过自来水公司的蓄水池，就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实，做到这点并不难，只要有碧然德滤水壶就够了。
板栗花生汤
材料
清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西兰花50克，大白菜叶50克，胡萝卜2根，精盐适量，牛奶2大匙。
做法
1、将火腿切成块板栗控净水;花生洗净，放入适量清水煮熟后去皮。
2、西兰花放入盐水中洗净切小朵，大白菜叶洗净撕块备用，火腿切片待用。
3、胡萝卜洗净，去皮切成段，放入打汁机内，加入适量清水搅打成汁。
4、汤锅中加入适量清水，倒入胡萝卜汁，牛奶搅匀煮沸，下入其他原料，加精盐煮沸后，续煮10分钟即可。
材料替换
花生可用榛仁替换，称为板栗榛仁汤。
口味变化
调料中增加豆豉，成为豉香花生汤。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍板栗鸡汤的做法做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的板栗鸡汤了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
