田鸡是一道非常常见的美味，深受大家的喜欢。经常吃田鸡的好处有很多，那么，田鸡怎么做才好吃呢?下面我们就和大家一起来学习下爆炒田鸡的做法，相信大家都等不及了吧，那就随小编一起来了解下吧!
爆炒田鸡的制作方法其实非常的简单，跟着下面的操作步骤进行就可以了。就是没有做饭经验的朋友也可以来尝试下哦!
爆炒田鸡的做法
材料
田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
做法
田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
将我们准备好的辣椒去籽后慢慢地切成条状即可。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
辣子田鸡的做法
材料
一只重350克田鸡。
去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克。
做法
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.缓缓地向我们的锅里面倒些油，放入备好的姜蒜，爆炒后，放入田鸡即可。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.后至水份收干即可起锅。
小诀窍
田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
红椒加的越早越容易入味，也越辣。
红烧田鸡
菜谱简介
色红芡亮，味咸鲜香。
材料
辅料
玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克。
调料
盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克。
做法
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;
2.葱姜切成块;蒜拍扁;
3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;
5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;
6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;
7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
