7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌。
8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然。
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干。
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。
小诀窍
1、做这道牛肉干好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦。
2、一定要把水份烧得非常干才算成功。
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸。
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉的嚼劲。
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
自制牛肉干
材料
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许。
做法
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可。(如块太大，可切成二-三小块)
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。(个人的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟。
7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.小诀窍特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。
川味五香牛肉干
味道香醇可口。
材料
主料：牛肉(瘦)2500克。
调料
盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
结语：牛肉干怎么做好吃，通过上文相信大家都知道了，知道了牛肉干的制作方法，想吃牛肉干的时候就自己动手制作牛肉干吧，毕竟牛肉干做法不是十分的复杂，而且脂肪含量低，实在是喜欢吃零食的朋友们的福音。
