鲫鱼炖豆腐是一道江浙的传统名菜，它鱼肉鲜美，汤汁可口，十分美味。那么鲫鱼炖豆腐怎么做呢？下面小编介绍了一些鲫鱼炖豆腐的做法，喜欢吃鱼的朋友们，跟着步骤一起动起来吧。
鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。
做法一
主料
鲫鱼 (一条)，豆腐 (300克)。
辅料
金针菇 (200克)。
厨具
炒锅。
做法
1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。
2.金针菇，豆腐。
3.首先在平底锅中放如适量的食用油，将葱姜翻炒一下，再将鲫鱼放入锅中稍微煎一下。
4.豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)。
5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。
6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
小窍门
鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。
做法二
用料
主料
鲫鱼2条，豆腐1块。
调料
食盐10克，醋5毫升，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油适量。
做法
1.首先将事先挑选好的鲫鱼进行处理并清洗干净，再用盐、料酒浸泡一会，豆腐要切成大片。
2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用。
3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖。
4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。
5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了。
营养功效
1.鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
